La polvere di rosmarino è un ingrediente semplice ma prezioso: ne basta una minima quantità per conferire alle pietanze un profumo deciso e un gusto aromatico. È un ottimo modo per conservare a lungo questa erba mediterranea e averla sempre pronta all’uso, senza dover ricorrere alle foglie fresche. Prepararla in casa è facile, economico e permette di controllarne la qualità.
Scelta e preparazione del rosmarino
Per ottenere una polvere aromatica e fine è importante partire da materia prima di buona qualità. L’ideale è utilizzare rosmarino fresco appena raccolto, preferibilmente nei mesi in cui la pianta è più ricca di oli essenziali. Le foglie devono essere:
verdi e profumate
