Il rabarbaro è uno di quegli ingredienti che oggi si vedono poco, ma che un tempo era molto più presente nelle cucine di casa. Ha gambi lunghi e carnosi, dal colore che va dal verde al rosso intenso, e un sapore acidulo che lo rende perfetto sia per preparazioni dolci che salate.
Anche se spesso viene trattato come un frutto, il rabarbaro è in realtà un ortaggio. La parte commestibile è il gambo, mentre le foglie non vanno mai consumate perché contengono sostanze tossiche, in particolare ossalati, presenti in quantità elevate.
I principali benefici del rabarbaro
Il rabarbaro è apprezzato soprattutto perché:
